La razza è un pesce cartilagineo appartenente alla famiglia dei Rajiformes, che comprende anche le razze di mare. Si trova comunemente nel Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia all'Africa settentrionale.
Il corpo della razza è piatto, con una forma circolare o a rombo, e ha una caratteristica coda sottile e lunga simile a una frusta. La sua pelle è liscia e ricoperta da piccole spine.
La razza è un predatore carnivoro che si nutre di piccoli pesci, crostacei e molluschi. Vive sul fondale marino, dove si mimetizza perfettamente grazie al suo colore grigio o marrone che la rende difficile da individuare.
Questo pesce è molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua carne morbida e tenera. Viene spesso cucinato alla griglia, fritto o cotto al forno. È anche ricco di proteine e nutrienti benefici per la salute, inclusi acidi grassi omega-3.
La pesca della razza è regolamentata per preservare le sue popolazioni e garantirne la sostenibilità. È importante scegliere pesci provenienti da fonti sostenibili per contribuire alla conservazione degli oceani.
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